La disfagia es un problema de salud pública que va adquiriendo cada vez más envergadura. El aumento de la esperanza de vida de la población y, específicamente, de algunos colectivos de personas con discapacidad y dependencia ha producido una mayor incidencia en este tipo de trastornos. Esta guía pretende ser una referencia para los/as profesionales interesados en esta materia.

Este recetario surgió ante la escasez de herramientas de acceso libre al público en materia de alimentación y disfagia. Por lo tanto, este recetario pretende ser el primero de muchos más documentos, destinados tanto a profesionales como a los hogares de las personas con disfagia, para seguir avanzando en esta área.